23 octobre 2009
Yaourts au lait d'amande et à la pistache
Difficulté : 
Coût :
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 heures (lait demi écrémé), 8 heures (lait entier)
Ingrédients (pour 7 yaourt) :
- 1litre de lait entier ou demi écrémé
- 1 yourt ferment
- 100 gr d'amandes en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- Une quinzaine de pistaches
Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre et les amandes en poudre, puis laissez infuser pendant 3 heures. Filtrez
Une fois le lait refroidi, mélangez avec le yaourt-ferment et mettez en pot.
Ajoutez les pistaches décortiquées et sans la peau.
Mettez en yaourtière
Petit conseil : On peut ajouter une cuillère à café de praliné au fond de chaque pot.
Facile : Moyen : Difficile :
Yaourt à la Noix de coco et au sirop d'érable
Je vous rajoute les autres recettes de yaourt que je n'avais pas publié. Je vous laisse le soin de les essayer et de me dire ce que vous en pensez...
Difficulté :
Coût :
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 heures (lait demi écrémé), 8 heures (lait entier)
Ingrédients (pour 7 yaourt) :
- 1litre de lait entier ou demi écrémé
- 1 yourt ferment
- 60 gr de noix de coco râpée
- du sirop d'érable
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la noix de coco. Couvrez et laissez infuser 2 heures. Lorsque le lait est bien refroidi, filtrez-le.
Mélangez soigneusement le lait filtré avec votre yaourt-ferment. Battez vivement. Répartissez le mélange dans les pots.
Mettez en yaourtière.
Au moment de servir, nappez le dessus de vos yaourts avec du sirop d'érable.
Petit conseil : Pour des yaourts à la noix de coco et au chocolat, ajoutez 4 cuillères à soupe de pourdre cacaotée pour petit-déjeuner.
Facile : Moyen : Difficile :
Yaourts aux framboises
Vous allez rire mais j'ai déjà fais plusieurs recettes de yaourt, mais je n'avais pas osé les goûter. Je me suis enfin lancée. Ils sont délicieux!!!
Difficulté : Coût : A tester : 
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 heures (lait demi écrémé), 8 heures (lait entier)
Ingrédients (pour 7 yaourt) :
- 1litre de lait entier ou demi écrémé
- 1 yourt ferment
- 150 gr de framboise surgelées Picard
- 70 gr de sucre
Préparation :
Laissez macérer les framboises dans le sucre pendant une heure. Egouttez-les bien avant de les placer au fond des pots
Mélangez soigneusement le lait avec votre yaourt-ferment. Répartissez le mélange dans les pots sur les framboises.
Mettez en yaourtière
Petit conseil : j'ai utilisé des framboises surgelées Picard. Je les ai décongelé au micro-onde, elles ont rendu du jus que j'ai incorporé dans le lait.
Facile : Moyen : Difficile :
23 septembre 2009
Meringues
Cette recette est idéale en complément des crèmes car elle permet d'utiliser le nombre exact de blanc d'eux restant après réalisation des crèmes. Cette recette a été trouvé sur le site de Marmiton.org.
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min à 1 h
Ingrédients (pour 20 meringues) :
4 blancs d'oeufs
250 g de sucre Préparation
Quelques conseils :
sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
ajouter une pincée de sel avant de battre - utiliser un récipient plus haut que large
utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)
Préparation :
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.
13 septembre 2009
Tarte thon tomate moutarde
Difficulté :
Coût : Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
1 pâte feuilletée - 2 boîtes de thon (moyennes)
2 tomates rondes
3 cuillères à soupe de moutarde (fine et forte !)
2 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche semi-liquide ou épaisse
3 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
2 tours de moulin de poivre
5 baies
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée sur un moule à quiche, piquer le fond de la pâte, puis recouvrir le fond avec la moutarde.
Emietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte.
Laver les tomates et les essuyer, puis les couper en rondelles moyennes, et les disposer sur le thon.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange sur la pâte, thon, tomate. Mettre au four (pré-chauffé à 200°C/th 6-7), et cuire environ 40 min (jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie)
Pour télécharger la fiche cuisine : Tarte_thon_tomate_moutarde
Facile : Moyen : Difficile :
Crème aux oeufs à la rhubarbe
Difficulté :
Coût : - Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 35 minutes de cuisson
- Temps de repos : 1 heure
Ingrédient pour 6 personnes :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 80 g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 noisette de beurre
- 3 branches de rhubarbe ou 400 g de rhubarbe en morceau surgelé.
Préparation :
Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5)
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Faites- les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre. Saupoudrez de 2 cuillèrées de sucre. Lorsque les morceaux sont cuits, éteignez le feu.
Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et à l'aide d'un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes.
Dans une casserole, faites chauffez le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser, versez le lait encore chaud sur les oeufs battus et mélangez. Ajoutez la rhubarbe cuite.
Beurrez 6 petits ramequins et répartissez-y la préparation. Disposez-les dans un plat akllant au four, versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrégiteur.
Servez frais
Conseil : Vous pouvez remplacer la rhubarbe par un fruit de saison de votre choix ou ajouter quelques fraises.
Pour télécharger la fiche cuisine : Crème_aux_oeufs à la_rhubarbe
Facile : Moyen : Difficile :
12 septembre 2009
Pitas à la bressane
Voici une petite recette trouvé sur le site Marmiton.com. Je la trouve super sympa et rapide. Une recette pratique pour les piques niques et qui permet aux enfants de manger sainement.
Facile : Moyen : Difficile :
Difficulté :
Coût : Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 pains pitas
4 escalopes de poulet
150 g de fromage blanc battu ou de yaourt nature
salade verte
2 tomates
2 cuillères à soupe de sauce soja
cumin en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de sésame
herbes fines (ciboulette, persil, etc)
sel
poivre
Préparation :
Couper les escalopes en lanières et les faire mariner avec 2 cuillères à soupe de sauce soja + cumin + poivre + 1 cuillère à soupe d'huile pendant 30 min.
Pendant ce temps préparer le fromage blanc aux herbes avec sel, poivre et cumin.
Mettre à cuire sur feu vif les morceaux de poulet pendant 15 min en les salant et en rajoutant du cumin à la fin.
Préparer la salade verte et couper les tomates en petits morceaux.
Faire chauffer les pitas.
Chacun se sert et garni sa pita de viande + sauce + salade + tomates.
Pour télécharger la fiche cuisine : Pitas à la_bressane
Sauce salade au fromage blanc ou au yaourt
J'avais quelques kilos à perdre. Je suis passée par un diététicien le docteur Romain Bachelet. Au delà des conseils personnalisés pour mettre en place une nouvelle façon de me nourrir, il m'a donnée quelques recettes minceurs très sympa. Je publierais au fur et à mesure celles que j'aurais testées et approuvées.
Facile : Moyen : Difficile :
Difficulté :
Coût : Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients :
1 cuillère à café de Moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 yaourt nature ou 1 fromage blanc allégé ou crème allégée à 15%
Sel
poivre
Délayer 1 cuillère à café de Moutarde avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Ajouter du sel, du poivre, 1 yaourt nature ou 1 fromage blanc allégé ou crème allégée à 15%.
Conseil : Cette sauce est très sympa dans un sandwich.
Pour télécharger la fiche cuisine : Sauce_salade_au_fromage_blanc
11 septembre 2009
Le facteur est passé...
Ca y est !!!!!! Le facteur a déposé mon paquet ce matin. Ma commande est arrivée!!!! C'est une yaourtière Lagrange!!! Je n'ai plus qu'à me lancer...
10 septembre 2009
Pot de crème vanille
La gourmandise est un vilain défaut? Oui c'est vrai on l'entend souvent. Moi, je suis gourmande et je le revendique haut et fort même si je dois de temps en temps freiner mes envies à mon grand désespoir pour garder la ligne. Mon loulou adore les produits laitiers alors je me suis lancée dans les crèmes. J’ai commencé par une crème toute simple :
Difficulté :
Coût : Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes – 1 heure
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
4 jaunes d’œufs
1 œuf entier
50cl de lait entier
1 gousse de vanille
80g de sucre en poudre
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Battez les œufs dans un saladier.Ajoutez le sucre et à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement.
Faites chauffer tout doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Retirez la gousse et versez le lait encore chaud sur les œufs battus. Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans 6 ramequins. Disposez- les dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant minimum 30 minutes. Laissez les crèmes refroidir puis placez-les une heure au réfrigérateur. Servez frais.
Conseil : J’ai laissé cuire mes crèmes 1 heures. Sur internet, il conseille de mettre de l’eau déjà chaud dans le plat pour raccourcir le temps de cuisson (mais je n’ai pas encore testé). Avant la cuisson, vous pouvez disposez un morceau de gousse de vanille dans chaque pot de crème. Elle continuera de parfumer le dessert pendant la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé.
Pour télécharger la fiche cuisine : Petits_pots_vanille
Facile : Moyen : Difficile :
